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日式拉面，在日本人的生活中占據(jù)著重要地位，地道的日式拉面都會(huì)加上幾片被稱為“面碼兒”的筍干。令人驚奇的是，日本近八成的筍干都進(jìn)口自中國。據(jù)了解，日本拉面中的“面碼兒”需要使用耐嚼、纖維含量高的麻竹筍制作，但日本幾乎不生長這種筍類，只能從中國進(jìn)口。

據(jù)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，日本的竹筍產(chǎn)量目前不到2.5萬噸，但日本們年消耗的竹筍卻在20萬噸左右。日本巨大的竹筍供需差距讓中國竹筍加工企業(yè)嗅到了商機(jī)，紛紛開始瞄準(zhǔn)筍干生產(chǎn)，出口創(chuàng)匯。

筍干是以鮮筍為原料 ，經(jīng)過去殼切根修整、清洗、高溫蒸煮、清水浸漂、切片/壓榨成型、烘干、包裝等工序制成的產(chǎn)品。筍干不僅色澤黃亮、肉質(zhì)肥嫩，還含有蛋白質(zhì)、氨基酸、纖維素等營養(yǎng)物質(zhì)，具有低脂肪、低糖、多膳食纖維等特點(diǎn)，是一種深受消費(fèi)者青睞的天然健康食品。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國共有200多種竹筍，分布在全國各地。其中，麻竹筍作為我國竹筍中的重要品種，素有“筍王”之美譽(yù)，是生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)筍制品的主要原料之一。我國麻竹筍的產(chǎn)量也非?？捎^，僅“中國麻竹筍之鄉(xiāng)”——廣東英德市西牛鎮(zhèn)的麻竹筍種植面積就達(dá)45萬畝，鮮筍產(chǎn)量31.5萬噸，筍干產(chǎn)量為12600噸。

值得一提的是，伴隨著消費(fèi)升級，消費(fèi)者對筍干產(chǎn)品的質(zhì)量要求越來越高，而對于出口產(chǎn)品而言，由于需要符合出口國標(biāo)準(zhǔn)，對產(chǎn)品質(zhì)量的要求更高。在這樣的情況下，加工企業(yè)開始淘汰落后產(chǎn)能，通過引進(jìn)蒸煮機(jī)、烘干機(jī)等自動(dòng)化程度高的設(shè)備來提升筍干的質(zhì)量。

在以前，將竹筍加工成筍干，僅僅是個(gè)體家庭一種延長竹筍保質(zhì)期的重要手段，因此筍干加工并沒有太多講究。通常只需要架起一口鍋，將竹筍簡單焯水后，切片曬干即可。但這種傳統(tǒng)的筍干加工方式并不能滿足筍干商品化、產(chǎn)業(yè)化的需要。與純手工加工方式不同，蒸煮機(jī)、烘干機(jī)解放了人的雙手，既能提高筍干加工效率，也能提升筍干品質(zhì)，同時(shí)還能進(jìn)一步擴(kuò)大產(chǎn)能，滿足市場需要。

據(jù)悉，由于日本竹林缺乏打理，竹筍產(chǎn)量或?qū)⑦M(jìn)一步下滑，對中國竹筍的進(jìn)口量或?qū)⒊尸F(xiàn)上升趨勢。在此情況下，加工企業(yè)用好蒸煮機(jī)、烘干機(jī)等加工設(shè)備，將有利于提高筍干品質(zhì)，進(jìn)一步增加經(jīng)濟(jì)效益。

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